การดำเนินการในระยะแรกของโครงการอาหารกลางวัน 1 เพื่อมุ่งเน้นการผลิตอาหารที่มีคุณภาพ ราคาเหมาะสมในรูปแบบสวัสดิการ ไม่หวังผลกำไร เป็นแหล่งงานให้กับนักศึกษาที่ขาดแคลนทุนทรัพย์ในการศึกษา เพื่อให้การสนับสนุนการกิจและงานเลี้ยงรับรองของสถาบันฯ ได้ให้แนวทางการบริหารงานแก่สำนักกิจการพิเศษ และหน่วยงานต่างๆในสังกัด คือ ภารกิจที่สำคัญของกิจการพิเศษ คือการมุ่งแสวงหารายได้เพื่อนำมาสนับสนุนมหาวิทยาลัย ทั้งในด้านการบริหารงานและการจัดการเรียนการสอน โดยมีโครงการพิเศษและหน่วยงานหลักๆ เพื่อจัดหารายได้กว่า 10 หน่วยงาน แนวทางการพัฒนาของสำนักกิจการพิเศษ คือการเพิ่มขีดความสามารถในการปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานโดยเน้นด้านการบริการซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการประกอบธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ การนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในการบริหารจัดการโครงการพิเศษ มีการติดตามประเมินผลการปฏิบัติงาน มีระบบการเงินและบัญชี ระบบตรวจสอบและควบคุมในที่ถูกต้องโปร่งใส ตรวจสอบได้ และทันต่อการนำไปใช้ตัดสินใจในการวางแผนกลยุทธ์ แนวทางการพัฒนาและการบริการจัดการศูนย์บริการอาหารและเครื่องดื่ม โครงการอาหารกลางวัน 1 (ครัวสวนดุสิต) ครัวสวนดุสิตมีเป้าหมายที่จะเป็นศูนย์กลางการผลิตและการให้บริการที่มีมาตรฐานสากลในการบริการจัดการ และเป็นแหล่งฝึกประสบการวิชาชีพที่สมบูรณ์แบบที่สุด ในระดับอุดมศึกษา ดังนั้น จึงต้องมีการบริหารจัดการที่ดี มีการควบคุมมาตรฐานและผลิตภัณฑ์และบริการ รวมไปถึงการจัดทำบัญชีมาตรฐานและระบบควบคุมภายใน พร้อมทั้งสนับสนุนการมีส่วนร่วมและการจัดการฝึกประสบการณ์ให้กับนักศึกษาเพื่อสามารถฝึกปฏิบัติได้อย่างมีคุณภาพ รวมไปถึงมุ่งเน้นการบริการที่สนองต่อความพึงพอใจสูงสุดต่อลูกค้า ผู้ใช้บริการ